Chjusoni 500g

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Pasta fresca tipica della Gallura dalla caratteristica forma irregolare, come dei cilindretti che vengono scavati ad uno ad uno sul retro della grattugia, oppure sul fondo del cesto di vimini dove sono poi riposti.  

Vengono preparati con una miscela di semola rimacinata di grano duro (tricu rujiu) e di farina “00” (tricu cossu).

Sono poi impastati con l'acqua bollente con un pizzico di sale.

Il condimento ideale sarebbe il sugo di cinghiale, o di polpa di maiale, ma anche un semplice pomodoro a crudo.

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